Semaine 21 : Macatia

Macatia – Claire-Agnès Villeneuve

 

– Cette semaine c’est Claire-Agnès Villeneuve qui vous propose la photo de la semaine qui donnera envie à tous les gourmands de partir dans un petit voyage culinaire !

Le macatia est un petit pain rond, nature à l’origine mais aujourd’hui pouvant être au chocolat, à la confiture, à la coco ou encore aux fruits confits. Son nom viendrait du swahili (langue originaire de l’Afrique de l’Est) “mkate” qui veut dire pain. C’est le pain emblématique de la Réunion même s’il on peut le trouver dans les îles voisines.

Et comme nous sommes généreux nous vous proposons aussi ma petite recette pour pouvoir avoir de merveilleux macatias au gouter !

Ingrédients

  • 250gr de farine de blé + 1 cuillère à soupe
  • 10gr de levure de boulanger
  • 10cl de lait
  • 5 cuillères à soupe du sucre en poudre
  • 100gr de pépites de chocolat
  • 1/2 cuillère a café de sel

Recette

  • Verser 7cl d’eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol. Ajouter-y la levure. Attention si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et la pâte ne lèvera pas. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 5 min
  • Dans un saladier, verser la farine, le reste du sucre et le sel. Creuser un puits et verser-y le mélange eau/levure, puis le lait. Remuer grossièrement pendant 1mn à peine. Retirer la cuillère et saupoudrer la pâte d’une cuillère à soupe de farine. Filmer le saladier et laisser lever la pâte, dans un endroit tiède, pendant 1h à 1h30. Elle doit doubler de volume.
  • Dégazer ensuite la pâte (appuyer sur la pâte avec le poing pour en faire sortir l’air). Ajouter les pépites de chocolat dans la pâte. Verser la sur le plan de travail fariné et fractionner la en 4 pâtons. Donner à chaque pâton une forme de petit pain rond puis déposer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les faire ensuite encore reposer pendant 20min sous un torchon, à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 240°C (th8). Déposer un plat rempli d’eau dans le four. Cela va créer de la buée et c’est ce qui va donner aux macatias leur jolie croûte dorés.
  • Au couteau, faire des grignes sur chaque petit pain pour obtenir de belles craquelures. Retirer le plat d’eau du four et déposer les petits pains. Les faire cuire pendant 15 à 20min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

 

 

En espérant que vous vous régalerez les yeux et les papilles avec ces petits macatias !

Bon week-end et à la semaine prochaine !

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